平衡感，这应该是很多喝葡萄酒的人对于葡萄酒的描述，葡萄酒中的平衡是一个微妙的相互作用，一个元素的增加会使另一个元素的感知模糊，因此能够达到平衡的好酒，并不是说每种成分的分配比都完全相同，而是说在口感表现上，没有任何一个维度表现得过于突出，超出整体，下面就由小编给大家简单介绍一下吧！
1、葡萄酒酒体平衡的概念
葡萄酒中的每个要素，包括风味、单宁、酸度、甜度和酒精度等都可以对其口感和品质产生重大影响。而葡萄酒的平衡，就可以理解为所有的这些要素和谐共融，比例恰到好处，整体让品鉴者感受愉悦。相对应的，不平衡就是指其中某个（或某几个）要素较为突兀，掩盖了其他要素的表现。
2、如何判断一款普药就是否平衡
（1）、香气及风味的平衡
第一个维度是葡萄酒的各种风味之间的平衡，这些风味可以包含一类香气（来自葡萄品种本身以及酒精发酵的香气，如花香和果香）、二类香气（酿造工艺带来的香气，如桶味和酵母气息）和三类香气（陈年过程中产生的香气，如咖啡、焦糖等氧化香气），但它们必须相互均衡，尤其不能让桶味这种外来的辅助性香气喧宾夺主。
第二个维度便是指风味与其他要素之间的平衡。例如，如果一款酒风味浓郁复杂，那它通常还需要有坚实的结构和酒体，如此才能将这些风味支撑起来，进而维持整体的平衡。否则，再华丽迷人的风味也会显得繁冗。反之，若葡萄酒的风味比较淡雅，其结构和酒体最好也要相匹配。
（2）、其他方面的平衡
A、单宁
葡萄酒的单宁主要源自葡萄果皮，一般通过浸皮萃取而来，在口腔中呈现为收紧之感。单宁对于红葡萄酒来说至关重要，其含量和质地是影响红葡萄酒结构、口感和陈年潜力的关键因素之一。因此，它与风味、酸度等要素协调与否，也是衡量葡萄酒平衡性的重要参考指标。如果一款酒风格简单，主要以清爽的果香为主，那么其单宁含量则不应该过高，否则容易掩盖果香，给葡萄酒带来不适口的干涩感。相反，如果一款红葡萄酒的定位是风格比较复杂、适合长期陈酿，那么丰富且成熟的单宁必不可少。
B、酸度
酸度，是所有葡萄酒不可或缺的一个要素，被视为葡萄酒的灵魂。一款酒酸度的高低取决于葡萄品种、产区气候、酿酒果实的成熟度以及酿酒工艺等，主要通过我们口腔中分泌唾液的多少来进行感知。适宜的酸度，可以突显葡萄酒的果香，平衡其甜度，并赋予酒液清新的口感。而若酸度不足，葡萄酒就会显得松弛，毫无活力。反之，如果一款酒酸度过高，且没有可以相互平衡的甜度或风味的话，它就会显得过于尖酸，让人难以下咽。
C、甜度
葡萄酒的甜度取决于糖分含量。对于干型葡萄酒来说，由于它们的酒精发酵进行得比较充分，葡萄中的糖分几乎都转化成了酒精，所以我们很难从中感知到糖分的存在，也很少对其甜度进行讨论。但对于贵腐甜白葡萄酒和冰酒（Icewine/Eiswein）等以甜美口感著称的葡萄酒而言，它们的甜度与葡萄酒其他要素（特别是酸度）之间的平衡是影响葡萄酒品质的关键所在。总之，甜型葡萄酒必须具备充足的酸度，才不会让酒液尝起来过于甜腻和单调。
D、酒精度
葡萄里的糖分在发酵过程中会转化为酒精。根据葡萄果实的成熟度以及酿酒工艺（如打断发酵和加入烈酒进行加强等）的差异，葡萄酒的酒精度也大有不同。
酒精度有利于增加一款酒的质感和饱满度，使酒液的口感更加醇厚。不过，这并不意味着酒精度越高越好，因为如果一款酒没有均衡的酸度和丰富的风味，过高的酒精度容易掩盖其果香，并给口腔带来明显的灼热感。同时，就算一款酒酒精度不高，它也可以通过甜度和风味等成分来增加自己的饱满度，风靡酒界、酒精度仅有5%abv左右的“小甜水”——莫斯卡托阿斯蒂（Moscatod’Asti）微起泡酒便是一个范例。
3、白葡萄酒的酒体结构
在未经橡木桶陈酿的白葡萄酒中，酸度就是结构的主要组成部分。ph值越小，葡萄酒的酸度越高。此时，酸度就撑起了葡萄酒的结构和质感。品酒词汇中的矿物味(minerality)、脆爽(crisp)等都是葡萄酒结构的表现。
对于经过橡木桶发酵的白葡萄酒来说，橡木就是影响葡萄酒结构的重要因素。橡木会给白葡萄酒带来不同程度的香气，如香草味、烟熏味或是烘烤味等，这丰富了葡萄酒的香气，令葡萄酒的结构更加复杂，口感也更加饱满。
4、红葡萄酒的酒体结构
对于红葡萄酒来说，单宁在葡萄酒结构中是不可或缺的一部分。像西拉(shiraz)和赤霞珠这类红葡萄酒，结构是衡量其优劣的标准之一。
在品酒过程中，我们通常用酒体轻盈、酒体中等或酒体醇厚来形容这类葡萄酒，而这里所说的酒体，常被误认为是指葡萄酒的结构。酒体是指葡萄酒在舌头上的重量感，主要取决于葡萄酒的酒精含量和单宁、干浸出物的多少，还与葡萄酒酸度的高低有关。而单宁又是干浸出物的主要组成部分，因此人们才会把单宁误解为葡萄酒的结构。
我们通常形容单宁的品酒词通常有成熟(ripe)、圆润(round)、青涩(green)或未成熟(unripe)等。
在红葡萄酒中，结构的确与单宁相关，而在白葡萄酒中，结构则与葡萄酒的酸度有关。但是，不管是单宁还是酸度，葡萄酒的结构与它们都不是一一对应的因果关系，它们只是影响葡萄酒结构的组成因素而已。
5、品葡萄酒，有什么香气
葡萄酒的香气，通常可以“泄露”一款葡萄酒的品质、品种、是否橡木陈年、产区和年龄等秘密。葡萄酒的香气不是人工添加的，那葡萄酒的香气又来自于哪里呢？这还得从葡萄酒香气的类型说起，不同的香气类型，来源也不相同。葡萄酒的香气分为三大类：
（1）、一类香气：一类香气主要是指葡萄酒的果香。这种香气主要来自于葡萄品种，例如，赤霞珠有着明显的黑醋栗味，黑皮诺有着经典的草莓味，琼瑶浆有着荔枝味等。一类香气不容易长久保持，会随着酒龄的增长而消失或者转化。
（2）、二类香气：二类香气出自于发酵过程，酵母在把糖转化为酒精的过程中，会产生很多香味物质。
（3）、三类香气：三类香气指葡萄酒装瓶、陈年后缓慢形成的陈年香气，在白葡萄酒，可以显现出烘培、烟熏、蜂蜜、饼干、太妃糖、坚果等气味；陈年的红葡萄酒的表现则更多样，可有皮革、烟叶、秋叶、巧克力、咖啡、菌类，甚至意大利腊肠等气味。
简而言之，葡萄酒的平衡是一门精致的艺术。它涉及到葡萄酒的互补元素，这些元素共同创造了其独特的风格和迷人的味道。这些元素之间的平衡是需要慢慢理解和欣赏的。在品鉴一款酒时，我们一般关注的就是香气及风味、单宁、酸度、甜度和酒精度等5大要素！
