众所周知，法国的葡萄酒一直在国际上有着很高的声誉，也是国内选择葡萄酒的首选，但众所周知国内葡萄酒的水很深，面对玲琅满目的葡萄酒，大家就不知道怎么选择，因此开始自己葡萄酒，家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心，但自酿葡萄酒一不小心就会有甲醛，那怎么清除葡萄酒内的甲醛，快一起看看！
1、自酿葡萄酒如何避免甲醇会超标
很多网友担心自酿葡萄酒甲醇、醛类物质含量会超标，其实没有必要担心的。
发酵过程只要注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-33度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的，放心饮用。
2、自酿葡萄酒甲醇超标很可怕
不鼓励喝自酿葡萄酒，最主要的原因是怕它在你体内生成过量甲醇而你却不自知。一方面，葡萄中的果胶在果胶酶或热能的作用下，其中的半乳糖醛酸的甲氧基会分解出甲醇;另一方面，发酵原料霉变、杂菌发酵等，均会产生甲醇。去甲醇在工业酿酒中是一种比较成熟的工艺，但私人酿酒普遍不具备这种工艺，也缺乏相应的检测手段和标准。
3、自酿葡萄酒有益成分未必高
好多人把自酿葡萄酒当成是“天然保健品”，每天一杯，雷打不动。实际上，自酿葡萄酒用的是鲜食葡萄，单宁含量少，酿出来的葡萄酒酚类物质少得可怜。抗氧化功效自然也小得可怜。
且鲜食葡萄糖分低、水分多。酿造时需要加入大量的糖来帮助发酵。这样的酿造方式，导致了自酿葡萄的高残糖量。甜甜的是好入口，但这么高的残糖量，不宜经常饮用，对糖尿病患者更是有害无益。
4、工业酿造葡萄酒消毒杀菌更彻底
工业化酿造葡萄酒时，一般会通过原料控制、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。而家庭自酿葡萄酒时，很多人并不知道如何才能减少甲醇的产生。另外，自酿容器的杀菌常采用开水烫或沸水煮，远不如工业上的封闭式杀菌彻底，易滋生杂菌，也会导致杂醇油或甲醇超标。
用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。工业化酿造时，常采用封闭式蒸汽杀菌，杀菌更彻底，而普通的家庭式消毒难以达到酿造的卫生要求。此外，工业化生产时也会采取往葡萄汁中添加二氧化硫等措施来降低杂菌污染的可能性，而自酿过程中几乎没人这样做。
5、自酿葡萄酒安全隐患有点大
（1）、滋生霉菌
酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等现象。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，一定要选择新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿酒。
（2）、糖分过多危害健康
大部分葡萄酒酿造都尽量避免含糖。在葡萄酒发达的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。而家酿过程中却选择多加糖帮助发酵，葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加过多的糖，对人体就会有一定的危害。
（3）、容器易发生化学反应
平时酿葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸几乎都在使用，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常“上阵”。其实酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。酿酒最好选用玻璃器皿。
（4）、发酵时间、温度无法控制
一般家庭自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用，但是，正常情况下的葡萄酒酿造，白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间，发酵温度一般情况下不超过20度。而家庭自酿却无法保证时间和温度。
（5）、酚含量较少
据品酒师鉴定，自酿酒含酚类的物质比较少，和真正的干红葡萄酒还是有很大差距的。自酿葡萄酒偶尔喝些还是可以的，但是不适合经常饮用。想要喝了保健、对身体好，还是选择正规厂家生产的瓶装葡萄酒比较好。
6、自酿葡萄酒口感并没有那么好
很多人在自酿葡萄酒的时候，通常会将家里的矿泉水瓶、水桶、大缸等等用做酿造葡萄酒的容器，其实这些器皿可能会与酒液发生化学反应产生对身体有害的物质。
而正规厂家使用的酿酒设备也都是符合标准的不锈钢罐，一些高品质的瓶装葡萄酒还会用到最佳陈酿容器——橡木桶。橡木桶有利于酒体的颜色和口感改善、增加香气、增强酒体的结构感、肥硕感。
总而言之，酿制葡萄酒的过程看似很简单，但在此过程中有很多需要注意的地方，一旦有一个环节出错，就会影响到整缸葡萄酒的味道。不过要承认的是，自酿葡萄酒只要方法控制得当，还是可以安全饮用的。
