正宗

祁阳子姜鸭的做法食材用料：新鲜宰杀的鸭子1只子姜半斤冰糖花椒盐生抽老抽菜谱做法：1.鸭子收拾干净，切块，用开水再次烫去血水，沥干2.干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒，炒出的水分铲出来不要，水分炒干即可。炒干水分的鸭子盛出备用3.子姜斜切大片4.炒锅洗净，放少量油，放入鸭子继续中火翻炒，炒至鸭子出油后，加入子姜同炒5.加入冰糖、老抽，翻炒至鸭子上色6.加盐、生抽和清水没过鸭子，加数粒花椒去腥，鸭肉焖至自己喜欢的软烂程度即可2，子姜炒子鸭怎么做主料：鸭2000克辅料：子姜150克香菇（鲜）15克调料：盐3克淀...

正宗老鸭煲做法原料：鸭子小半个，罗汉笋，干香菇步骤1：干香菇泡半个小时，然后去蒂切片。罗汉笋我买的是4块钱一袋，也可以买其它笋子代替的。其实这个笋子不是太好吃，有点苦。笋子买回来多洗几遍，然后中间切一刀就行了，喜欢吃小点的，可以多切一刀。步骤2：鸭子洗干净，倒入烧开的水，去一下血水和浮沫，就可以捞起来了。步骤3：换砂锅，水开倒入去过浮沫的鸭子，加姜片，一些料酒，我烧饭的墙有些脏了，这个星期来好好的打扫打扫。步骤4：水开倒入切好的香菇和笋子，少加点盐，大火烧开后转小火。一定要最小火，余下的时候你就可以去...

求一份干锅鸭的配方干锅鸭头的制作技术及卤汤配方，选用六合大鸭头为主料，经过余水、卤制、冷凉、煲制、爆炒等工序，卤汤配方采用10种调味料和11种香料，加入了草果、桂皮、香叶、八角等中药材作为香料，不仅使得干锅鸭头香气馥郁，提升口感，老少皆宜，皮筋道、肉滑嫩、口味麻、辣、香、甜独特、入口脆绵，回味长久，色泽红亮、干香、味浓，并且具有一定的药用效果，健胃理气、增进食欲，并且防止消化不良，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效有助于身体健康。原料：烤鸭或卤鸭一只、野山椒20克、干花椒10克、干辣椒2...

红烧鸭掌怎么做食材明细鸭掌适量香干8块八角少许桂皮少许香叶少许生姜少许料酒适量老抽适量食盐适量冰糖适量生抽适量步骤1.食材：鸭掌，十多个，没数，大约400克；香干，八块。2.八角、桂皮、香叶各少许；生姜，后来也放了些，但忘了拍照。3.鸭掌焯水后冲洗干净4.入高压锅，加八角、桂皮、香叶各少许、5.料酒大约半勺，6.老抽一勺，并加水没过食材7.盖盖加阀出气后炖3-4分钟关火8.香干对角切9.气消换铁锅，加入香干一起慢火炖着,加了生姜进去。10.期间，时不时铲一铲，加食盐入味11.时不时地铲一铲，又加冰糖两...

豆豉鸭的做法原料：烤鸭脯肉200克青红椒100克葱丝25克豆豉50克手工面150克蒜泥、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、红油、花椒面、香油、色拉油各适量2，正宗的豆豉鸭怎么做鼓汁蒸排骨带骨鸭肉250克，蒜泥2瓣份豆鼓泥（也可用风味豆豉）2.5克，精盐2—5克，味精1.5克，白糖2.5克，酱油7.5克，干淀粉10克，植物油15克。1.将鸭肉先切成条块，后切成2.5厘米的小块，洗净晾干水份。2.把豆鼓泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与鸭肉一起拌匀，腌约5分钟再拌入干淀粉，盛在碟上。3.旺火烧开蒸锅，在鸭...

如何制作黄鱼面原料：小黄鱼10条、鸡蛋面、雪菜、辣椒、盐、白胡椒、黄酒、糖、小葱、生姜黄鱼清洗干净，在去头去骨，只取鱼身体上的2块大鱼肉，锅子里面热油放生姜爆香，然后把鱼头鱼骨放入锅子里面，把他们都煎透。然后倒入适量的清水和一个小葱节，开大火加热煮沸，直至汤色浓稠变奶白色（图片上汤表面黄黄的是一层油花），剔下的鱼肉加盐、白胡椒、黄酒、糖一点点（几粒就够了起到吊鲜的作用），然后捏拌均匀，锅子里面放底油，然后把黄鱼鱼皮朝下煎制一会，然后在翻面煎一会，只要断生就可以了，煎得太熟鱼肉很容易断。雪菜切小段，然后...

脆皮乳鸽怎么做主料：雏鸽300克调料：椒盐20克麦芽糖50克卤汁200克花生油50克各适量脆皮乳鸽的做法：1.将乳鸽洗净血水，冲洗干净，用椒盐粉里外抹匀，腌4小时。2.将乳鸽用开水氽透，放卤水中用慢火卤透至熟。3.将卤好的乳鸽擦干水分，滚匀麦芽糖皮。4.将滚过麦芽糖皮的乳鸽挂起晾10小时。锅内加油，烧至七成热，加入乳鸽，用慢火炸透捞出。将油温升至八成热，浇鸽全身，至皮脆即成。更多脆皮乳鸽信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/cuipiruge2，求脆皮乳鸽的正宗做法...

芋头扣肉怎么做材料:带皮五花肉400克，芋头400克。调料色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。做法:1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。2、芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，控油；五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再以一片肉一片芋...

川味子姜鸭怎么做呢子姜烧鸭主料：鸭子1/4只。一般选择番鸭，肉厚一些，1/4只有一斤出头。仔姜3两。辅料：青蒜苗一棵，红尖椒两个，老姜两片，花椒几粒。调味料：料酒一勺，糖两匙，老抽4勺，花生油3勺。制作：1、鸭子斩成火柴盒大小，冲洗控水；仔姜切丝；蒜苗绿色部分切段，白色部分分切斜片。2、炒锅下油，烧6~7成热先下老姜、花椒，爆一会儿挑出花椒再下蒜白片，淋料酒炝锅。3、下鸭块大火爆炒约3分钟，撒白糖，浇老抽，加约两碗开水，继续保持大火加仔姜丝烧开。转小火把鸭块姜丝拢到炒锅中部开始收水，可以用锅盖的收放控...

较正宗的干锅鸭如何制作学习干锅鸭的做法食材主料鸭肉500g辅料油适量生抽适量老抽适量生姜片适量小葱适量香豆干适量蒜白适量青椒适量香菜适量八角适量步骤干锅鸭的做法步骤11.鸭肉洗净后斩块。干锅鸭的做法步骤22.冷水下锅绰水后捞起干锅鸭的做法步骤33.香豆干切小块，蒜白洗净切断，青椒洗净切片干锅鸭的做法步骤44.准备调料干锅鸭的做法步骤55.锅内到少一些油，油温5分热倒入调料爆香干锅鸭的做法步骤66.倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。干锅鸭的做法步骤77.倒入料酒150毫升干锅鸭的做法步骤88.加入老抽干锅鸭的做...