葡萄酒，一种可以放置很长时间的酒类，但其实无论是什么样的葡萄酒，无论它有多长的适饮期或保质期，如果储存不得当的话，葡萄酒的各项指标均将无底线下滑，会损失掉了各层次的香气，并衍生出一些让人不是很愉悦的气息，让酒变得非常不平衡，因此很多人喜欢在保存葡萄酒的时候包保鲜膜，那这是为什么呢？在下文小编就给大家做个简单的介绍吧！
1、葡萄酒，为什么拿保鲜膜包
（1）、防止酒标受潮发霉
用保鲜膜裹住葡萄酒主要是为了保护酒标。酒标是葡萄酒文化的一种体现，酒标破损无疑是最令人头疼的一件事。对于卖家而言，酒标破损不仅不利于美观，降低葡萄酒价值，同时也会让消费者无法完全了解一瓶葡萄酒。
葡萄酒的储存环境需要60%-70%的湿度。在潮湿的酒窖和酒柜中，极易滋生大量霉菌，使酒标上出现各种霉点，甚至受潮损坏，裹上保鲜膜则能很好的保护酒标。
（2）、防止运输过程中酒标损坏
葡萄酒在运输过程中，难免会受到各种磕碰。酒标毕竟是纸质的，在运输过程中很可能发生磨损。
对于很多想要拿酒送礼的朋友们来说，当然不希望葡萄酒受到一丁点损坏。特别是对于很多名庄酒，有不少人喜欢收集酒标留做纪念。
（3）、防止酒标在冰镇时湿水破损
葡萄酒的饮用对温度要求很高，起泡酒、甜酒、香槟都需要冰镇后再开瓶。保鲜膜也可以保证酒标在冰镇不被冻坏，冰镇后仍然能清晰的呈现在人们面前。
2、保鲜膜并不能“保鲜”葡萄酒的香气和口感
对与一瓶葡萄酒来说，香气和口感才是很重要的，没有了这两者，葡萄酒的受喜爱的程度恐怕会大大降低。况且，使用保鲜膜还有一个负面影响，那就是当葡萄酒在冷热交替时，水汽会在保鲜膜内凝结，形成水珠，无法蒸发而造成发霉。目前一些大型进口商在仓储物流上，已经避免使用保鲜膜。
有人觉得保鲜膜重要，毕竟谁都想买到一瓶外观完好的葡萄酒。而且酒标对于葡萄酒来说，那就是“说明书”。通常，国家、产区、葡萄品种等信息都会写在酒标上。
因此，“有保鲜膜的葡萄酒比较好”的说法，真的不靠谱，保鲜膜的主要作用只是保护酒标而已。
3、葡萄酒保存不正确出现的瑕疵
在开瓶葡萄酒的时候，遇到像软木塞感染这种有瑕疵的酒是最令人懊恼的，简直会让人心情跌落谷底。
（1）、氧化
将葡萄酒曝露在空气中会导致葡萄酒氧化。氧气也是酿酒师在酿酒过程中需要小心控制的一个关键，过多或过少的氧气都会为酒带来不好的影响。氧化型的葡萄酒会带来更多偏向于熟/干果的风味，并会带有坚果、焦糖和酵母气息，葡萄酒中少见的鲜味（Umami），也会因为谷氨酸（带来鲜味的物质之一）的累积而增加。
法国汝拉地区（Jura）的许多白葡萄酒，比如“不添桶方式sousvoile”葡萄酒等都属于氧化型葡萄酒，其他还包括氧化型风格的雪利酒（例如Oloroso）以及TawnyPort茶色波特、Madeira马德拉，RancioSec天然甜葡萄酒和一些老式风格的Rioja里奥哈白葡萄酒，都对氧气甘之如饴。这些酒经过长时间的氧气接触，除了发展出复杂的风味，也延长了酒的寿命和陈年潜力。
一些粗心的酿酒过程，会在发酵或陈酿过程中不当的阶段使葡萄酒错误地暴露于氧气中。由于存储不当也会导致软木塞密封性不良而氧化。如果在日常饮用的葡萄酒中，发现活泼的新鲜果香隐匿不见，并出现单宁寡淡、酸度极高、酒体疲软无力、馀味短暂，甚至会出现令人不愉悦的烂水果、煮蔬菜、烂木头味、酒的色泽也发棕发暗，展现出与原本的产区风格不符合的味道，那么这瓶酒十有八九就是氧化了。
（2）、受热
受热常与氧化一同发生，并会与氧化产生相似的影响。过热会加速氧化的反应，带来不好的风味，甚至会摧毁葡萄酒的架构，造成口感单一、缺乏复杂度的酒。但是一些产区的酒农却故意在制造过程中加热，并做出风格独特的葡萄酒。
马德拉是个非常好的例子，通过剧烈受热与氧化培养，使酒具有非常强大的抗氧化和陈年能力，有「不死之酒」的美称。受热过程还用于生产RancioSec，这是一种类似雪利酒的葡萄酒，在法国和西班牙加泰罗尼亚边境两侧生产。
如果将葡萄酒存放在太热的地方，就可能会导致意外受热。在炎热天气下，运输时又没有适当的温度控制，也会发生这种情况。典型的受热表现包括果脯，煮烂水果等更多烹煮和不新鲜的风味。闻起来就像是李子罐头亦或是加工过的果酱，香气平淡。过度受热的葡萄酒通常也会伴随着“顶塞”和漏液等问题。
（3）、酒香酵母
一般酿酒师听到酒香酵母或“Brett”都会如临大敌，因为其会为酒带来马厩或湿狗味等不愉悦的气息。Brett其实是在酒窖中自然引入葡萄酒中的野生酵母菌株。一些酒庄会选择不干涉其自然发展，甚至将其视为酒厂风土的一部分。这种自然酵母可以出现在任何地方：在酿酒设备上、在酒桶中、甚至在葡萄本身上，意味着很难控制。现在其实越来越多自然派葡萄酒都会带有或多或少Brett的气息，控制得好也能增添酒的复杂度。
某些情况下酿酒师会允许甚至欢迎酒香酵母适量存在。例如许多罗纳河谷的葡萄酒，一些意大利的Barbera巴贝拉和Sangiovese桑娇维葡萄酒，以及一些陈年过后的老派波尔多，都容易会出现Brett的影子。当然前面提到的自然酒，在没有二氧化硫的保护下，也很容易产生Brett的风味。
一些酿酒厂由于缺乏清洁，在不干净的情况下，酒香酵母会成为微生物腐败的症状。虽然酒香酵母在某些红葡萄酒中可能很有吸引力，但在大部分白葡萄酒和起泡酒中，会被视为很大的缺陷。当Brett的风味主导了整瓶葡萄酒的风味时，这瓶酒通常就是有问题的。
（4）、挥发酸
挥发性醋酸或挥发酸（VA），是指以气体而不是液体的形式出现在葡萄酒中的酸，使得挥发酸可以通过嗅闻感受到。可能造成挥发酸的原因包括过度接触氧气和一种名为醋杆菌的细菌。带有挥发酸的葡萄酒尝起来会有点像醋，甚至是指甲油卸甲水的味道。但有时挥发酸未尝不是一种很好的风格表现方式，控制得好可以增加令人愉悦的酸味和果味。
挥发酸在甜葡萄酒（尤其是贵腐菌感染的葡萄酒中）或风干葡萄制成的葡萄酒中都颇为常见，像Port波特、Sauternes苏岱甜酒或Amarone阿玛罗尼等意大利酒中都很常见。挥发酸也更可能出现在老橡木桶或在开放式发酵的葡萄酒中。
当酒液中挥发酸含量过多时，葡萄酒会闻起来有点像油漆涂料或卸甲水的味道。当葡萄酒中的单宁、酒体或酒精含量不足以平衡和支撑挥发酸的强度时，这一点尤其明显。
（5）、吡嗪
吡嗪（甲氧基吡嗪）是一种化学化合物，于某些葡萄品种中浓度特别高，会带来草本香气和风味。它在长相思、赤霞珠、品丽珠和佳丽酿等葡萄品种中特别常见，尤其是葡萄成熟度较低的时候。吡嗪的风味表现从青椒到新鲜切草、醋栗到芦笋。一点点的吡嗪，对享受一点草药风味的人来说可能很有吸引力。
吡嗪的青草气息是新西兰长相思的标志，特别是在马尔堡（Marlborough）地区。它也出现在一些老式的波尔多葡萄酒中，以及许多卢瓦尔河谷品丽珠葡萄酒中和一些智利酒中。想要一点吡嗪特性的酿酒师，通常会选择提早采收。一般而言，它更可能出现在凉爽气候下出产的葡萄酒里。
当青椒风味格外霸道的时候，葡萄酒风味会表现得不平衡。但像酒香酵母一样，吡嗪青味的喜好很大程度上取决于个人喜好。
4、葡萄酒收藏可以放多少年
葡萄酒收藏的时间最长可以达10到15年之久。许多优质的红葡萄酒要放的久一点才可以达到其最佳饮用期。葡萄酒收藏的时间也不是越久越好，每一款红酒的陈年潜力都不一样，只有清楚了才能更好地珍藏。
另外，人们对陈年酒的认识是错误的，真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、香味分解、酒味变淡等品质下降的问题。
5、葡萄酒收藏有多少升值空间
葡萄酒收藏具有文化和商业双重价值，一直以来都被称作是“最浪漫的投资”。具有收藏价值的红酒产量很少，每一瓶都是不可复制与再生的。一瓶珍贵的红酒，一旦收藏存放，过上4、5年，或许本身的价值会翻十倍之多，当然，这种世间珍酿需要科学的收藏方法、满足较高的存放条件、来自世界知名酒庄。
业内公认最著名的就是法国的波尔多红酒，拉菲(Lafite)、拉图(Latour)、玛哥(Margaux)、木桐(Mouton)、奥比安(Haut-Brion)被称为波尔多五大名酒庄。再者，好的葡萄酒需要好的葡萄及好的年景。最后，出现“渗漏”（少量酒液从瓶塞中渗透出来）的红酒不再具备收藏价值。
综上所述，保鲜膜虽然廉价，但作用可不小，保鲜膜最初是用来保存食物的，但是在很多葡萄酒店里，我们会发现很多从酒柜里拿出来的葡萄酒都是用保鲜膜包装的，当然的，包装不过是浮云。最重要的是学会理解葡萄酒标签，学会品尝葡萄酒。当我们有能力判断葡萄酒是真是假时，我们不再害怕买不到自己喜欢的葡萄酒。
