葡萄酒，一种品质很上乘的酒，一款上乘的葡萄酒不仅仅体现了葡萄本身的魅力，也体现了与大自然之间千丝万缕的联系。地形地貌、土壤类型、葡萄品质、气候条件、病虫害这这些因素对葡萄酒的质量影响巨大，当然的，葡萄对于对于葡萄酒影响最为关键，为了让大家更好的了解不同的葡萄酒，在下文小编就给大家介绍一下冰酒，冰酒什么味道吧！
1、冰酒，什么味道，怎么好喝
冰酒是一种甜型的葡萄酒，其浓郁的甜味与高酸度互为平衡，甜而不腻。用白葡萄酿制的冰酒口感清新，带有浓郁的蜂蜜、柑橘、核果（如桃子和杏干）和多汁的热带水果（如芒果）的风味。用红葡萄酿制的冰酒带有草莓等浆果香气和一丝淡淡的香料气息。
为了令冰酒的口感更为平衡，饮用前，一般需要将其充分冰镇至6℃-8℃。因其口感甜美，冰酒非常适合与甜品糕点搭配饮用，可以尝试搭配软奶酪，如布里干酪和淡味山羊奶酪，或者简单的香草甜点，如酸奶意式奶冻、酸奶油磅蛋糕和冰淇淋。搭配食物的甜度也有所讲究，最好不要高于冰酒。
2、冰酒，历史起源悠久
据说在十八世纪末的德国，葡萄还没来得及采收，就遭遇了严寒天气，酿酒师们被迫用结冰的葡萄来酿造葡萄酒，结果却意外得到了香气纯净馥郁、口感甜蜜诱人的佳酿。采用结冰葡萄酿酒的方法便由此在德国逐渐流传开来。
后来，随着一些德国人移民至加拿大，冰酒的酿造技术也传入了该国，并在这里发扬光大。加拿大拥有酿造冰酒的理想气候条件——温暖的夏季保证葡萄能够充分成熟，寒冷的冬季使葡萄可以顺利结冰。到了20世纪70年代，不列颠哥伦比亚（BritishColumbia）和安大略（Ontario）产区开始酿造冰酒，如今安大略已经成为全球公认的优质冰酒产区，所产的冰酒在国际上享有盛誉。
3、冰酒酿造，有什么方法
冰酒往往由雷司令（Riesling）和白威代尔（VidalBlanc）等果香浓郁的葡萄品种酿制而成。其他可以酿造冰酒的品种包括琼瑶浆（Gewurztraminer）、白谢瓦尔（SeyvalBlanc）、品丽珠（CabernetFranc）、梅洛（Merlot）、灰皮诺（PinotGris）、霞多丽（Chardonnay）等等。
为了酿制冰酒，酒庄需要做足准备。在秋季葡萄成熟的时候，要用保护网罩住葡萄藤，以保护葡萄果实不被鸟类吞食。葡萄会一直留在葡萄藤上，直至室外温度达到要求后才能采收。在这段时间里，葡萄脱水，汁液浓缩，赋予了冰酒特有的复杂性。
酿造冰酒的葡萄需要在气温不高于-7℃或-8℃的低温条件下采收，因此采摘工作通常在夜间进行。采摘后的葡萄需要迅速进行压榨，以确保压榨时葡萄还处于结冰状态。在压榨的时候，葡萄中结冰的水分会被去除，只留下高度浓缩的汁液。压榨完成后，葡萄汁逐渐升温开始发酵，由于浓缩葡萄汁糖分含量高，不利于酵母菌的存活，发酵会提前终止，因此成酒的酒精度相对较低，约为10%abv，而残留糖分含量则比较高，约为160-220g/L。
4、了解冰酒，了解世界葡萄酒主要产区
（1）、里奥哈（西班牙）
所有的西班牙产酒区中，里奥哈地区可以说是始祖。位于西班牙东北方，里奥哈有着几百年制酒的历史呢！十九世纪时，一些法国葡萄酒生产商为了躲避瘟疫，他们越过了庇里牛斯山来到了里奥哈。
（2）、多瑙河（奥地利）
从庄严的梅尔克修道院到维也纳市区外，沿途经过了瓦豪、克雷姆斯谷、坎普、和瓦格拉姆，这些都是奥地利盛产葡萄酒的酒庄，而多瑙河就在这从陡峻的梯田葡萄园到连绵起伏的丘陵与森林里蜿蜒着。这些地区丰富的文化都不会是历史，它们到今天仍然在成长并被后代记住。
（3）、ValedosVinhedos（巴西）
虽然来到了布满阳光海滩的巴西，但是ValedosVinhedos却有着意大利皮埃蒙特的山景。在十七世纪末，巴西南部开始有大量的意大利人移民来，于是他们开始在这块土地上种植葡萄树。到今天ValedosVinhedos生产90%全巴西最好的酒。
（4）、斯泰伦博斯（南非）
斯泰伦博斯是一座有着丰富历史的大学城，这座古城种满了欧式橡树，并由雄伟的高山围绕着，就像一座巨大的古希腊的剧场呢！葡萄藤蔓从十七世纪起便是种街头艺术，它们从深谷、山坡到海边都无所不在！
（5）、蒙特雷（加州）
蒙特雷州早就是加州盛产顶级葡萄酒的地区之一，但对游客来说它不仅是品酒好去处它也是旅行的目的地。它拥有许多美景，像是大苏尔，还有圆石滩的高尔夫球场，它也有许多高档的酒馆与艺廊。
（6）、长岛（纽约）
拥有美丽的沙滩、繁忙的渔港、还有农村与森林，纽约的长岛酒乡跟美国其他地方相比是独一无二的。这里独特的地理环境在东北方：由北福克斯与南福克斯(Forks)岛延伸至大西洋海，就像一支叉子(fork)一样，叉着另一座美丽的牛尾洲。
（7）、Willamette谷（俄勒冈州，美国）
Willamette谷是一个很大的地方，它包含友善的酒庄、令人震慑的景色，它同时也是一座玩具城！游客们可以在城镇里玩耍，但也别忘了去乡下冒险！
（8）、猎人谷（澳洲）
竟然从雪梨出发只要几个小时就能抵达这个美丽的山谷品尝美酒了！其实有很多观光巴士还有豪华轿车可以从市区直达猎人谷，所以多数澳洲人都会来个一天美酒小旅行呢！但如果你想好好探索猎人谷，建议你过个夜甚至可以待更久。
（9）、杜罗河谷（葡萄牙）
你一定会爱上杜罗河谷，它号称是全世界最美丽的葡萄酒地区，每个踏上它富丽堂皇的土地、尝过它甜美的酒的葡萄牙人都这么说。从山腰凿成，这里陡峭的葡萄园凌驾在壮丽的杜罗河上，俯瞰的河水。几百年来，这块丰腴之地一直鲜为人知，使这个地方的狗儿安然地趴在马路中打瞌睡，这里的葡萄似乎不会停止生长，它是一个令人屏息的地方。
（10）、普利亚大区（意大利）
意大利普利亚大区是一块安静的土地，这里的人们过着人人羡慕的生活。这里有着浓厚的历史，像是建于十三世纪的八角形城堡－蒙特堡，这座古老的城堡至今还是许多建筑师的灵感来源。
综上所述，冰酒是一种甜型的葡萄酒，是将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。其风味至纯，甜而不腻，俘获众多人心。
