众所周知，香槟的品鉴可以说是人生的一大乐趣：从流转于晶莹玻璃杯的酒液中，感受各类水果、花朵和香料的芬芳，解读出年份的风雨变化，探索隐含在酒中的风土，甚至是酿酒师的巧妙工艺，还能感受时间带给香槟的魔力，要想喝香槟，就要了解开香槟的方法，今天小编就给大家详细介绍一下吧！
1、开香槟一定要小心
每年都会有人因为开瓶不当，被飞出的塞子打伤，而造成事故的根源，正是来自酒中封存的讨喜泡泡。特别是香槟，瓶内可能产生高达6个大气压，当我们用力摇晃一瓶香槟，瓶塞飞出时产生的力量足足有6.48公斤！
如果这个有着将近13斤的重物飞速打在眼睛、头部等部位，势必会造成很大的危害！
2、开香槟葡萄酒有什么步骤
（1）、冰镇
在开启之前，一定要将起泡酒进行充分的冰镇。
这一步骤直接决定着后面开瓶过程的安全与否，因为酒体内的气体在低温下会更加稳定，所以一定不能图省事而忽略这一步。
（2）、撕开铝箔
将酒瓶放在平稳的桌面上，同时注意动作幅度，不要让瓶身产生剧烈的晃动。通常铝箔在瓶颈处会有一圈小孔，为了方便消费者撕开。
（3）、擦干瓶身
找一块干布，将酒瓶的瓶身及瓶口擦干，以免打滑。
（4）、拧开铁环
先用一只手摁住瓶塞，然后再用另一只手将铁丝旋开，一般铁环逆时针旋转六个半圈即可。
（5）、去掉铁环
将旋开的铁丝帽小心拿走（也可以不拿，直接进行下一步），动作尽可能不要波及到瓶塞，而且拿走前后的时间段都要用拇指摁住瓶塞。
（6）、旋转瓶身
将酒瓶轻轻拿起，保持水平朝上45度倾斜，注意瓶口不要对着人群。开瓶时一定要紧紧握住瓶塞，不能旋转或扭动，因为这里需要转动的是瓶身，对于瓶塞则一定不能轻举妄动。
（7）、开瓶
旋转时保持警惕，如果瓶塞有被气体轻微顶出的意向，则要加大手握紧的压力。
等到感觉瓶塞松动，向外顶出的力量足以将瓶塞顶开时，停止旋转，握紧瓶塞的手保持握住的姿势慢慢放松，让塞子自己弹出，直到软木塞轻轻地「噗」一声脱出酒口。
（8）、倒酒
接下来便是将酒倒入杯中，慢慢享受泡泡啦。
3、香槟刀开详细，炫酷、时尚
在西方，逢重大庆典或者婚礼时，这种以刀开启香槟的方式仍十分流行。以前削香槟用的是军刀，后来，出于安全考虑，人们仿照军刀做出了更为安全迷你的香槟刀。
用刀开香槟的原理其实很简单：香槟的瓶身和瓶口各有一条焊缝，由于焊接处较脆弱，且香槟酒液气压较高，只要给瓶口的焊缝稍微施以冲力，瓶口就会沿着环缝断开。
使用香槟刀的前期准备工作，如冰镇、去铝箔、拿铁丝的步骤，跟前面完全相同，只不过对于瓶塞要更加小心，因为使用香槟刀时我们不会再用手握住瓶塞，更加轻缓的动作可以防止它在你用刀之前就一飞冲天。
找一个空旷的地方，如果酒瓶底有凹槽，则将大拇指放在凹槽中将酒瓶捏握住，并向上倾斜30度。如果瓶底没有凹槽，那就用手握住瓶身，并向上倾斜45度，找到瓶身的接缝线与瓶颈的交叉处，划下决定性的一刀。要注意的是，我们要削而不是砍，刀背要与瓶身水平，沿着瓶颈的弧度平稳、匀速的向外发力。在此之前你也可以先比划比划，熟悉一下香槟刀在瓶颈的滑动轨迹。
如此，整个瓶口连着蘑菇塞借势断裂。受瓶内压力影响，瓶口与瓶塞会冲出一段距离，带出一部分酒液，并冲走瓶口碎渣。
4、香槟葡萄酒品鉴，注意什么
（1）、合理的冰镇
香槟都需要低温饮用，室温下香槟不仅酸度高的难以接受，且打开非常危险。
不同香槟适合的温度不等。4℃到18℃都可以，在口中越圆润饱满香槟，适合的温度越高。高酸清爽的香槟，适合温度越低。如果是你从没喝过的牌子，打开前丢到冷冻室两小时后再打开，倒一杯慢慢喝，让它从最低温度一路升上来，看看什么状态下最对你的胃口。
（2）、合适的酒杯
笛型的香槟杯，只适合在一些鸡尾酒会使用，大家边走边聊的时候气泡不至于太早跑光。如果是品饮，大多数香槟最好还是用普通的白葡萄酒杯或特制的宽肚香槟杯，方便鉴赏香气和口感。认真酿造的桃红香槟适合用红葡萄酒杯。DomPerignonRose，Krug，Egly-Ouriet这类需要醒的玩意，甚至可以用勃艮第红酒杯。
（3）、醒酒
香槟需要醒酒，但不是非要用醒酒器……当然，如果你非急着喝掉，个别香槟是可以进一下醒酒器的，比如新年份的Drappier家GrandeSendrée或者上文提到的Dom.
很多香槟开瓶后只有简单果味和粗糙的酸度，这可能因为酒本身的确平庸，但也可能是香气封闭了（在香槟里很常见）。开瓶后，第一杯香槟可以喝慢一点，给出15-30分钟的时间，看看是否展示出不同变化，如果有的话，最好多等一段时间。
4、香槟葡萄酒，有什么特色
香槟采用原瓶二次发酵工艺，先正常发酵得到低度的干型葡萄酒，经过陈年用桶等调整后装瓶，然后额外补入酵母和糖，在封闭的酒瓶内二次发酵得到通常6个大气压左右的二氧化碳，等酒液里自溶的酵母残渣随着时间和震荡聚集在瓶口后，再通过工艺开瓶去除残渣，后补入一部分酒或糖酒混合液调整口感。
这个工艺和国内市场常见的Asti，Prosecco，部分的Sekt和大多数Lambrusco不同，和国内市场常见的Cava、Trento（Trentodoc）、另一部分部分Sekt、新世界气泡酒以及相对难见到的Franciacorta一样。
综上所得，香槟好喝是大家公认的事情，可其危险系数高这件事也同样被大家认同，毕竟塞子开不好，就是一大凶器！作为一名合格的吃货，正确的开瓶方法我们必须要好好学习一下，如果你是一个渴望人生充满挑战的同学，那么，还有香槟刀这种强悍的方式推荐给你。
