葡萄酒，由葡萄酿造而成，其中含有的物质主要包括：水、酒精、原花青素、白藜芦醇、单宁、维生素和矿物质这几类，尝试了不同地区的葡萄酒之后，你还要再细分去尝试不同风格的葡萄酒。这是一个不断品尝的过程，也是一个不断试错的过程，那在不同变换的过程中，你是否喝过果香葡萄酒呢？喝过了有知道葡萄酒的水果香味怎么来的吗？今天我们就一起来探讨一下吧！
1、为什么葡萄和葡萄酒之间香味会有差异，果香
因为一种被科学家称为“立体异构物”的芳香化合物随着酒精的挥发而散发出来，使葡萄酒呈现出了迷人的魅力。此外，葡萄酒含有多种不同的芳香化合物，每种都会影响葡萄酒的香气，这就是为什么有些霞多丽葡萄酒跟其他尝起来不同了。
如果有机会尝一下新鲜的霞多丽葡萄，你会发现它与由霞多丽葡萄酿造的葡萄酒尝起来味道完全不同，而且霞多丽葡萄酒中蕴含的苹果、柠檬和黄油味在霞多丽葡萄身上的体现也有所差异。
2、葡萄酒的不同果香
（1）、红葡萄酒中的果香
大多数黑色水果味的红葡萄酒酒体醇厚，单宁含量高，结构复杂。所以，了解这点也会有助于葡萄酒配餐的优化和调整。混酿红葡萄酒中也是葡萄酒界中不可小觑的一支队伍，它是由红色水果味和黑色水果味的葡萄酒混合酿制的，所以同时带有红色和黑色两种果味，一个典型的例子就是GSM红葡萄酒混酿，它源自法国罗纳河谷，由歌海娜、西拉和慕合怀特三种葡萄酒混酿而成，其中慕合怀特酒体醇厚，是典型的黑色水果味葡萄酒。在GSM的酿制过程中，酿酒师会用大比例的歌海娜来酿制，增添葡萄酒的风味，而少量的西拉和慕合怀特则用来增强葡萄酒的酒体和复杂性。
日常生活中，我们可以在品尝混酿红葡萄酒时试着把红色和黑色水果味都挑出来，这样就可以知道酿制这款混酿的基酒有哪些了。而作为专业人士，葡萄酒行家则可以通过评测香气，确定混酿的基酒。
（2）、白葡萄酒中的果香
白葡萄酒主要带有木本类和柑橘类两种果味。经过长期的品酒实践，你会发现，不同产区生产的同类型葡萄酒在风味上也是大相径庭的，品尝白葡萄酒时，留意其香气类型，感知香气的成熟度。以下这幅图就是香气成熟度影响葡萄酒风味的典型例子。
3、品尝白葡萄酒时，留意其香气类型，感知香气的成熟度。
人的鼻子对葡萄酒中香气化合物的感知是不一样的，同时对各种香气的识别顺序和敏感程度也是有差异的。有句古话说得好，“久居兰室不闻其香，久居鲍室不闻其臭”，因此，人们对葡萄酒香气的不同诠释都是可以接受的，没有孰是孰非。
幸运的是，大多数人还是认同葡萄酒的主要香气分类的。所以在品酒中，我们可以依据这些分类进行实践，不断提高自己的嗅觉感知，学习更系统专业地品鉴葡萄酒。
4、喝葡萄酒，掌握其口感
（1）、旧世界除了喝法国，还可以喝喝葡萄牙
谈到葡萄酒，很多人只对旧世界风格的葡萄酒情有独钟，尤其是对法国葡萄酒，而且只关注法国波尔多的各大列级庄、中级名庄等。然而，小编觉得，法国葡萄酒作为旧世界风格的代表，固然知名度很高，然而其价格也不便宜。倒是很多其他旧世界的葡萄酒（如意大利、西班牙和葡萄牙），这些国家的葡萄酒酿造历史悠久、制度规范、技术纯熟又都独具特色，最重要的是更加实惠。例如，你可能用不到200元的价格，就能喝到相当于法国葡萄酒300、400元品质的葡萄牙葡萄酒。
（2）、新世界除了喝单一品种酒，还可以试试混酿酒
最近几年，新世界风格（如智利、美国、澳大利亚）的葡萄酒逐渐走近中国市场，受到消费者们的喜爱。这除了跟新世界的葡萄酒价格更实惠有关，可能也与新世界葡萄酒果香更浓郁，口感更直接有一定关系。新世界葡萄酒大多数都是单一品种酿造而成的，如赤霞珠（CabernetSauvignon）红葡萄酒、霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒等。然而，新世界也有一些波尔多（Bordeaux）风格的混酿葡萄酒，这些混酿葡萄酒更接近旧世界葡萄酒的风格，值得一试。
（3）、除了喝国际流行品种酒，还可以品品小众特色品种酒
在酒圈内有2种比较极端的酒友：一种是只认名庄大牌，一种是只认流行品种。第一种人我们把他叫做“土豪”，第二种人我们把他叫做“极端酒痴”。虽然这些是个人偏好，小编不好作评论。但是有一点可以肯定，他们一定会错过很多好酒。其实，除了赤霞珠、黑皮诺、西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）、霞多丽等流行品种可以酿造出美酒佳酿外，其实很多顶级佳酿是用非常小众的品种酿造的，如意大利的阿玛罗尼（Amarone）。阿玛罗尼是能够与巴罗洛（Barolo）并称的意大利的“酒王”，它是采用意大利当地的特色品种科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）和莫利纳拉（Molinara）等酿造而成。
（4）、除了喝红葡萄酒，还可以尝尝白葡萄酒
在大部分中国人眼里，葡萄酒就等于红酒，大家首选的基本上都是红葡萄酒，认为喝红葡萄酒才优雅、有范儿。其实在西方，白葡萄酒和红葡萄酒一样受欢迎。相对于红葡萄酒的浓郁饱满和紧致的涩感，白葡萄酒则更加清新爽脆，在口感上可能更适合国人的口味。
5、喝不同葡萄酒，尝试不同口感
（1）、爱慕酒庄红葡萄酒
爱慕酒庄红葡萄酒（ChateauAmour,Medoc,France），光听酒名就知道该葡萄酒的美意，无需言语，这瓶葡萄酒就能够将人的爱意传递得淋漓尽致。这是一款非常适合恋人之间约会、表白以及举办婚礼的葡萄酒。
这款葡萄酒是法国波尔多中级酒庄———爱慕酒庄的正牌酒，采用赤霞珠（CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot）混酿而成。该葡萄酒呈迷人的紫色，带有赤霞珠典型的香气和微妙的芳香，黑色橄榄的风味十分美妙，口感如甜美可口的糕点般极为柔和顺滑，非常适合与鸡肉、鸭肉、烤羊肉、蘑菇和成熟的奶酪搭配。
（2）、爱神堡红葡萄酒
如果爱慕酒庄红葡萄酒给人的感觉是浪漫和甜蜜的话，那么爱神堡红葡萄酒（ChateauDeyremValentin,Margaux,France）更增添了一份温暖和安全感。这款葡萄酒更适合新婚夫妻庆贺两人终于拥有属于自己的新房之喜，该葡萄酒和新添的“爱巢”一样，让人倍感温馨，充满力量！
这款葡萄酒是爱神堡的正牌红葡萄酒，采用平均树龄超过30年的葡萄树出产的葡萄酿造而成，其酿酒葡萄为梅洛、赤霞珠和味而多（PetitVerdot）。爱神堡位于法国波尔多著名的玛歌（Margaux）产区，属于法国的中级酒庄。该酒庄多个年份的葡萄酒获得酒评人和葡萄酒评分机构的高评分。
（3）、爱士图尔庄园红葡萄酒
如果前面2款葡萄酒是异性之间浓情爱意的最佳代表，那么爱士图尔庄园红葡萄酒（ChateauCosd'Estournel,Saint-Estephe,France）则更适合传递知音、知己之间的相知相惜之情。古诗有“山河不足重，重在遇知已”和“酒逢知己千杯少”等佳句，爱士图尔庄园红葡萄酒能够将这种知音之谊于酒杯中酣畅淋漓。
爱士图尔庄园位于波尔多名村圣埃斯泰夫（Saint-Estephe），比邻波雅克（Pauillac）一级名庄拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild），属于法国波尔多的二级名庄。这款红葡萄酒具有典型的圣埃斯泰夫风格，以单宁紧密，结构突出，风味浓郁优雅，层次感丰富著称，一般陈放5-6年即可达到适饮期。
总之，品酒并不是喝酒，品酒是一门学问，品鉴葡萄酒是一项专业而又有趣的活动，它需要丰厚的知识储备和日积月累的品酒经验，而识别果香就是其中必不可少的一个环节。
